Descripción
La paleta “ibérica bellota”, procede de cerdos sueltos en total libertad en las dehesas y encinares del Valle los Pedroches, alimentándose de pastos naturales, hierbas y bellotas. Las bellotas proceden de la montanera que va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de éstas. Los animales entran en esta etapa con 90kg de peso y pueden llegar a los 170kg , llegando a ganar un peso de 0,7kg diarios. Durante la montanera cada cerdo requiere una hectárea aproximadamente de dehesa de encinares. Por ello este jamón se convierte en la opción más exclusiva, ya que el cerdo vive en libertad y al haberse ejercitado presenta grasa infiltrada. Estos cerdos ,por tanto, se alimentan de hierba y bellotas que hacen que su jamón tenga ese peculiar aroma y sabor. Jamón ibérico cebo 50%: Valores Nutricionales por 100 gr Energía: 351 Kcal/1369kJ Grasas: 27,45 g de las cuales saturadas: 10,60 g Hidratos de carbono: 0 g de los cuales azucares: 0 g Proteínas: 26,10 g Sal: 1,30 g
- Conservar ente 5ºC y 22ºC. • Si no se va a consumir inmediatamente, se recomienda su conservación colgado en un lugar fresco y seco. • Se recomienda su consumo a temperatura ambiente. • Una vez abierta la pieza, se recomienda cubrir con su propia grasa para evitar el contacto de la carne con el aire y favorecer la conservación de la pieza abierta. • Para conseguir apreciar todo su sabor, es recomendable consumirlo en finas lonchas.
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