Descripción
La paleta “ibérica cebo campo”, procede de cerdos sueltos en total libertad en las dehesas del Valle los Pedroches, alimentándose de pastos naturales, hierbas aromáticas y pienso, a este jamón se le conocía antiguamente como jamón ibérico de “recebo”. Estos cerdos no han comido bellotas, aunque hay que decir que si la producción de bellotas ha sido abundante, el ganadero le ha añadido algunas en sus dietas. Por ello se convierte en una excelente opción, ya que el cerdo ha tenido una gran actividad física y presenta grasa infiltrada que potencia el sabor del jamón pero a un precio más económico que el jamón ibérico de bellota.
Valores Nutricionales por 100 gr Energía: 295 Kcal/1234kJ Grasas: 19,60 g de las cuales saturadas: 7,35 g Hidratos de carbono: 0,10 g de los cuales azucares: 0 g Proteínas: 28,60 g Sal: 4,35 g
- Conservar ente 5ºC y 22ºC.
- Si no se va a consumir inmediatamente, se recomienda su conservación colgado en un lugar fresco y seco.
- Se recomienda su consumo a temperatura ambiente.
- Una vez abierta la pieza, se recomienda cubrir con su propia grasa para evitar el contacto de la carne con el aire y favorecer la conservación de la pieza abierta.
- Para conseguir apreciar todo su sabor, es recomendable consumirlo en finas lonchas.
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