La paleta ”Gran selección”, procede de cerdos elegidos minuciosamente para garantizar que cada pieza contenga un aroma, sabor y gusto exquisito, al nivel y calidad que viene ofreciendo el cerdo ibérico. No está en los parámetros de la norma del ibérico y es por ello que se convierte en la opción perfecta para quienes quieren disfrutar de una pieza de excelentes calidades a un precio muy asequible.
La paleta “Ibérica cebo”, procede de cerdos ibéricos de cebo, es decir, cerdos que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres. Por ello se convierte dentro del ibérico en una perfecta opción para lograr una gran calidad-precio.
La paleta “ibérica cebo campo”, procede de cerdos sueltos en total libertad en las dehesas del Valle los Pedroches, alimentándose de pastos naturales, hierbas aromáticas y pienso, a este jamón se le conocía antiguamente como jamón ibérico de “recebo”. Estos cerdos no han comido bellotas, aunque hay que decir que si la producción de bellotas ha sido abundante, el ganadero le ha añadido algunas en sus dietas.
Por ello se convierte en una excelente opción, ya que el cerdo ha tenido una gran actividad física y presenta grasa infiltrada que potencia el sabor del jamón pero a un precio más económico que el jamón ibérico de bellota.
La paleta “ibérica bellota”, procede de cerdos sueltos en total libertad en las dehesas y encinares del Valle los Pedroches, alimentándose de pastos naturales, hierbas y bellotas. Las bellotas proceden de la montanera que va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de éstas. Los animales entran en esta etapa con 90kg de peso y pueden llegar a los 170kg , llegando a ganar un peso de 0,7kg diarios. Durante la montanera cada cerdo requiere una hectárea aproximadamente de dehesa de encinares. Por ello este jamón se convierte en la opción más exclusiva, ya que el cerdo vive en libertad y al haberse ejercitado presenta grasa infiltrada. Estos cerdos ,por tanto, se alimentan de hierba y bellotas que hacen que su jamón tenga ese peculiar aroma y sabor.